最好吃的糖醋排骨做法是什么 错过这个别后悔(全文)

　　糖醋排骨想必是大家从小到大都在吃，并且都非常喜欢吃的一道菜了，那么，在吃糖醋排骨的时候，每个人的做法不一样，味道也就不一样，但是，究竟怎么做糖醋排骨好吃，下面就请大家一起来了解与喜爱，好吃的糖醋排骨做法是什么?

　　好吃的糖醋排骨做法是什么

　　想必不少人都喜欢吃糖醋排骨，而糖醋排骨是一道家常菜，在平时的生活中，糖醋排骨也是有许多不同的做法的，但是，究竟哪一种做法是好吃的呢?那么，今天小编为您推荐一道糖醋排骨的做法，下面我们一起来看看吧!

　　原料：猪小排1000克;葱6段;姜6片;

　　调料：食盐3克;料酒2汤匙;生抽3汤匙;老抽2汤匙;米醋5汤匙;白糖45克;

　　1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

　　2、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

　　3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

　　4、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。

　　5、烹饪小技巧

　　1.在平时我们做糖醋排骨的时候，往往都需要把腌制过的排骨用油炸一遍，但是，油炸食品对身体并不好，而且初学者可能会被油点子烫手，因此，就选择了永不粘锅煎排骨，虽然时间比较长，但是健康美味哦!

　　2.用上色好的老抽酱油给排骨上色，放弃用糖来炒糖色，这样不减简单，而且更加适合初学者，并且品质比较好的老抽酱油除了给菜上色不逊色炒糖色之外，而且还简单方便省事儿哦!希望这点您能够注意哦!

　　3.买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。

　　4.用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

　　5.在步骤3中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。

　　6.这道菜没过多的配料，重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。

　　7.后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊?半分钟决定成败。

　　糖醋排骨酱汁

　　糖醋排骨这道菜一般的大小朋友们都很喜欢，它的的做法很多，但几乎都是大同小异。口感在于烹饪的时间和火候，味道则在于酱汁的调配。

　　如果你还在为拿捏不准各种调料的份量而烦恼，那不妨试试这个“一二三四五”的“口诀”这样更容易牢记。

　　所谓的“一二三四五”，是一汤勺料酒、两汤勺酱油(生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺)、三汤勺白糖、四汤勺醋、五汤勺水。这是个比较大众化的基本比例，酸甜适口，当然也可以在调好酱汁后品尝一下，根据自己的喜好酌情调整哈。

　　糖醋排骨放盐吗

　　糖醋排骨是一道传统的菜，因此深受人们的欢迎。糖醋排骨关键的就是糖与醋发挥作用，那糖醋排骨要放盐吗?

　　糖醋排骨可以少量的放些盐，不适宜多放。但是必须要放糖。糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。糖能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆，养筋益韧带。

　　糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。

　　在烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还排骨能保护其中地营养素。

　　1.醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。

　　2.醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。

　　3.醋可以开胃，帮助消化吸收，提高食欲，消食化积。

　　4.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

　　5.醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

　　6.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。7. 醋可以消除疲劳，促进睡眠。

　　做糖醋排骨时可以少放些盐，有些也可以不放，根据自己的需求来做。

　　总结：糖醋排骨虽然说是一道家常美食菜，但是，对于每个不同口味的人来说，糖醋排骨的做法和用料也是因人而异的，因此，在平时您需要注意一下，根据自己的口味来放制作糖醋排骨的调料，那么，这样的话才能够保证是您喜欢的口味哦!

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