怎样做红烧肉好吃 家庭做法有哪些(全文)

　　红烧肉主要是以猪肉为主料的一道菜肴，在生活中非常常见。红烧肉的做法是非常多的，对于很多人来说，红烧肉都是家的味道。今天小编给大家讲讲怎样做红烧肉好吃、猪肉配什么菜好吃以及猪肉的禁忌搭配有哪些。

　　简易红烧肉

　　材料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花。

　　做法

　　1、五花肉切块，洗干净，晾干。点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

　　2、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖。盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下。

　　3、后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。再撒点葱花。

　　简易版的红烧肉是适合新手以及一些不想过于费事的朋友烹饪的。在烹饪的过程中，要注意火候的控制，不要烧干了水哦。

　　笋干红烧肉

　　材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。

　　做法

　　1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。

　　2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

　　3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。

　　4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅。

　　猪肉的搭配方法是非常多的，佳搭配是什么呢?我们一起看一下。

　　猪肉配什么菜好吃

　　跟香芋搭配：粉糯香浓

　　香芋，有些地方叫槟榔芋，剖面是紫色点点的这种，不是白色的，白色的那种也不错，很粉糯，不过我觉得紫色这种有特殊的香味，和红烧肉搭配，更加好吃。

　　跟冻豆腐搭配：吸附汤汁

　　说起冻豆腐，北方人肯定知道，冻豆腐做法很简单，买一块北豆腐，也叫老豆腐，切小块放冰箱冷冻室，冻上一两天就可以了，冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。

　　跟鲜笋搭配：清脆爽口

　　超级鲜嫩的竹笋，一般都用来烧腌笃鲜，把它放五花肉里试试，味道很好。

　　猪肉也是有自己的禁忌搭配的哦，你们都知道吗?猪肉是不宜与下面这些食物一同搭配的。

　　猪肉的禁忌

　　忌牛肉

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　忌羊肝

　　中医认为，猪肉和羊肝一起食用会让人心闷。羊肝气味寒苦，有补肝、明目、治肝风虚热的功效。二猪肉湿热，滋腻。因此从食物药性的角度看不适宜一起食用。而且羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，容易有怪味，因此从烹饪角度讲看，亦不相宜。

　　忌大豆

　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质 和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与 瘦肉 、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

　　忌香菜

　　香菜又叫芫荽，可以去腥味，常喝 羊肉 同食。但是记得不要和猪肉同食哦。香菜辛温，耗气伤神。而猪肉则滋腻，助湿热生痰。因此一个耗气的食物，一个没有补效的食物搭配在一起只会损害身体。

　　结语：红烧肉的做法是非常多的，对于不同的地区人民，红烧肉的口味也不尽相同。大家感兴趣的话，可以试试小编推荐的做法。红烧肉好与冻豆腐或者是鲜笋搭配，口感非常好的哦。但是是不宜与牛肉、羊肝以及大豆等，一同搭配的。

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