京酱肉丝的做法 过年做它简单又美味(全文)

　　京酱肉丝作为比较有名的一道菜，也是大家在过年过节的时候经常会做的一道美食，很多人喜欢吃，但是不知道应该怎么做，那么你么知道京酱肉丝怎么做才比较的好吃呢?并且在制作的时候有哪些技巧呢?下面就让我们一起去学习一下吧。

　　京酱肉丝的做法

　　做法一

　　1、京酱肉丝的主要材料就是猪里脊，我们首先将猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中。

　　2、我们处理完肉丝之后，我们再将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出。

　　3、在刚才那个锅中加入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

　　做法二

　　制作流程1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。

　　2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。

　　3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。

　　4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

　　5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

　　做法三

　　制作流程1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。

　　2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟。然后放入热油中略炸30秒～1分钟。

　　3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。

　　做法四

　　1、猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟。

　　2、葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀。

　　3、起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。

　　4、利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒。

　　5、炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝。

　　6、翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀。

　　7、豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食。

　　烹饪技巧

　　1、肉丝不要切太细。

　　2、想要肉丝切得均匀，提前把肉微微冷冻下更容易操作。

　　3、炒酱时，温油就可以下酱，并且要用小火慢炒，不停搅拌，以免糊锅。

　　4、甜面酱也可以不用提前加料，可以直接煸炒，然后视情况添加料酒、白糖、水，起锅前淋入香油，这样效果更佳。

　　吃京酱肉丝注意事项

　　1、猪肉不能与牛肉一起吃

　　猪肉属于微寒食物,而牛肉属于温性肉类,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。

　　2、猪肉不能与香菜一起吃

　　古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,唯独不能与猪肉一起吃。这是因为香菜为辛温食物,猪肉为微寒食物,两者相克,一起吃损气,且无补。

　　3、猪肉不能与黄豆一起吃

　　黄豆与猪肉一起炖,似乎太正常了。但从今天开始不要一起吃了。黄豆中的植物酸会与猪肉里的脂肪结合成复合物,不利于人体的吸收。

　　4、猪肉不能与羊肝一起吃

　　猪肉是不能与羊肝一起吃的,前者为寒性食物,入胃则为热。后者为微热食物,入胃则为寒。两者共同进入胃后,会有滞留感,不利于消化。

　　5、猪肉不能与菠菜一起吃

　　在吃猪肉的时候,好是可以不吃菠菜,这是因为两者一起吃,会影响人体对菠菜里铜元素的吸收。

　　总结：相信大家在通过上文中的阅读已经知道了京酱肉丝应该如何制作，是不是简单好学呢，大家在过年的时候不妨在家尝试一下哦，同时我们跟大家分享了一些注意事项，希望大家能够注意。

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