蛋炒饭的做法 小葱蛋炒饭的做法

做此道蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。用蛋汁裹饭粒，要蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、结块。可在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀。比直接洒在锅中好。
主料：米饭1碗细香葱4根鸡蛋1个

调料：生抽适量猪油 板1大勺麻油少许

小葱蛋炒饭的做法

小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水，搅散成蛋液

炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段

转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边

放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅

烹饪小技巧

1、最好用猪油炒，小葱遇猪油，香气更浓郁。

2、生抽咸味清淡，味口重的人可适当加点盐巴。

3、使用颠锅，炒米饭会更入味。 

原文地址：蛋炒饭的做法 小葱蛋炒饭的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiangxixiaochi/14192199824432.shtml)