江西小吃灯盏馃的做法 欲罢不能的美食(全文)

【导读】江西有很多美味的小吃，江西小吃的面食和风味小吃较多，做法各异。其中灯盏粿的味道就非常的独特，灯盏粿的做法也非常简单，接下来就来看看江西小吃的做法。

做法

材料

1、主料：大米、香菇、豆芽、笋、青豆、萝卜、地瓜、墨鱼、虾米、猪肉。

2、配料：食用油、加碘盐、味精、酱油、辣椒、葱、香菜。

3、其他用料：石灰或食用碱、水。

4、所需工具：磨（机械磨）、水桶、盆子、锅、锅铲、灶、木柴、蒸笼、砧板、菜刀、竹筛。

5、用料说明：主料中大米是必备的，其他可根据实际情况而定，往往有时买不到或由于季节、地域的关系没有，也不必全都准备，有猪肉等部分即可；配料中的材料也由个人喜好而定，常用的油盐味精是不可少的。制作灯盏馃皮

第一步

取大米2斤。大米一年四季都有，南方分早米和晚米，做灯盏馃只要是大米都可以用，但晚米质地酥软，品味更佳。

第二步

用水清洗大米2—3遍，同时用小鹏子装上干净的石灰水，除去石灰渣，把大米浸入石灰水中，让大米发涨变软，便于磨米。浸米时间为2—3小时，时间长了大米中水溶性维生素和无机盐会损失，不利于营养吸收。

江西小吃灯盏馃的做法 欲罢不能的美食

第三步

把浸好的米掏出来，大米会变成淡黄色，这是发生了化学反应，属正常现象。把米放在石磨或磨米机器上磨，加上适量的水，米就变成了米浆、馃浆。

第四步

洗好锅以后，点燃柴火，锅里放2两食用油，等油开始冒烟时，倒入馃浆，放少许盐，随后用锅铲一直搅动馃浆，防止馃浆因贴近锅底而烧焦。经过煮、煎、熬等过程，馃浆逐渐成团状，用锅铲推压生馃，多次反复进行，十分钟后，此时火势要小一些，火力要均匀，尽量把生馃放在锅中翻滚成球状，这样一方面使受热均衡，另一方面容易搅动。

第五步

生馃盛上来放到砧板上，开始准备“做馃”，手上搽一点食用油，使得馃不至于粘手，先把馃不断地揉合，压紧，成球体状；然后取出部分揉成圆柱体即条状，把馃一个个用手捏好，每个大小如乒乓球一般或稍大一些。

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