三杯甲鱼的正宗做法 三杯系列怎么做好吃(全文)

【导读】三杯甲鱼的正宗做法有哪些?三杯的做法是超级简单而且味道超级棒的一种江西小吃的做法哦。那么，三杯甲鱼的正宗做法是怎么样的，三杯鸡又该怎么做好吃?一起和681小编来看看三杯甲鱼的正宗做法及其他三杯系列的食谱做法介绍吧!

三杯甲鱼的正宗做法

主料：甲鱼

配料：猪油、酱油、调料甜酒娘、葱结、姜块

1、先将甲鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。

2、然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂。

3、然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。

特点：味香浓醇，原汁原味。

三杯系列做法

三杯花枝

三杯甲鱼的正宗做法

原料：墨鱼500g，新鲜青椒半颗，葱3根，姜4-5片，九层塔1小把。

佐料：麻油2tbsp，生抽2tbsp，米酒2tbsp，汤1tbsp。

三杯花枝的做法

1.准备好材料，葱切段、姜切片，佐料按比例配好

2.将墨鱼洗净，切十字花，再切片

3.锅里加少许油，大火将葱姜炒出香味

4.加入墨鱼，翻炒出水，肉质变紧实

5.加入配好的佐料，快速翻炒

6.加入糖，翻炒后转小火，盖锅焖4-5min

7.再转大火收汁儿即可

三杯花枝做法小贴士

1.三杯料理的比例，米酒：麻油：蚝油=1：1：1

2.炒三杯花枝可以用蚝油代替生抽，由于蚝油稍微甜一些，所以糖的量要减半

三杯鸡的正宗做法

三杯甲鱼的正宗做法

材料：鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆(约使用20克叶子)、红皮洋葱1个(约200克)、胡萝卜1个(约100克)

三杯鸡的正宗做法

准备

1.备好主料：鸡腿3只(约)、小葱2根、姜1块(约20克)、蒜头1个、九层塔盆栽1盆。

2.备好米酒，兑好混合酱油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。

3.洋葱和胡萝卜切片。

4.鸡腿剁大块，蒜头去皮，姜切片，葱切段。

5.鸡腿焯水：冷水下锅煮开，煮出浮沬，关火。

6.倒掉污水，清洗干净，控净水备用。

炒制

1.锅里倒油约15克，温热时先下姜片煸出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。

2.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。

3.继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。

三杯甲鱼的正宗做法

注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救。

4.然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。

5.盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。

6.将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒。

7.洋葱和胡萝卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。

8.这时如果锅太干，就点少量的水，盖锅1分钟。

9.当胡萝卜完全熟透，关火，加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。

三杯咖哩鸡

材料

棒棒腿3支、沙拉油1大匙、酱油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙、牛头排咖哩炒酱1大匙、蒜头5颗、老姜片6片、青葱3支、九层塔一份、温开水100CC

做法

1.倒入沙拉油煸老姜后加蒜头。葱白

三杯甲鱼的正宗做法

2.接着加入切块的棒棒腿。稍微翻炒一下。等鸡肉表面变色就可

3.加入所有调味料。一样翻炒出酱汁的香味。之后我有加温开水100CC一起闷煮。让酱汁可以拌饭

4.等酱汁快收干时。在加入青葱和九层塔…

5.好吃又下饭的三杯咖哩鸡…大家可以试试

三杯中卷

材料

中卷2只、青葱2根、姜片10-12片、蒜头6瓣、辣椒2-3根、九层塔一大把、麻油一大匙、味霖一大匙、酱油一大匙、米酒一大匙、黑胡椒粉少许

做法

1.准备所有材料。中卷去除外皮及内脏，清洗干净用餐巾纸吸去多余水份，切成轮状。青葱切段。

2.将麻油及蒜头姜片一起下锅(喜欢辣一点的，辣椒可下锅)，用小火慢慢煸香，煸至姜片卷起状。

3.加入中卷及辣椒一起(使用中火)翻炒，将中卷表面都煎成焦香状。

4.加入米酒煮至酒精挥发，再倒入所有调味料一起翻炒至酱汁收干(变浓稠状)。

三杯甲鱼的正宗做法

5.起锅前撒一些黑胡椒粉，加入葱段及九层塔拌炒一下即完成。

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