爽口小凉菜的做法大全 春季特色凉菜

【导读】春季天气变化快，有时候不注意就会感冒，特别的没胃口，这个时候来点凉菜是不是挺爽口的，今天小编就分享了几个比较适合春季的爽口小凉菜，一起看学习吧。

凉拌海参

主料：泡发海参2个

副料：香菜、香葱、红辣椒

调料：浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克

爽口小凉菜的做法大全 春季特色凉菜

做法

1、海参切成0.5cm圈状，香菜、香葱、红辣椒改刀切末备用；

2、将海参圈与香菜、香葱、红辣椒末置入一容器中；

3、依次加入浦源鱼酿酱油20克、鱼露5克、葱油10克、绵白糖5克；

4、充分搅拌均匀即可食用；

红油猪头肉

爽口小凉菜的做法大全 春季特色凉菜

做法

1、生猪头买回后经过去毛、去骨、分割、煮熟（煮猪头参照煮回锅肉的方法）、晾冷后就是这样了。这块是整个猪头的精华部分——拱嘴。

2、加入芹菜节（最好是黄芹菜），加入葱节和蒜粒（大蒜不要剁得太细），加盐

3、加入酱油和醋（酱油适量少加），加入汉源花椒面，加入辣椒油（辣椒油底子和红油都要加，这样才香）

4、拌匀，最后撒上油酥花生米装盘

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