正宗鲁菜的做法 一品佛跳墙的做法(全文)

【导读】鲁菜的代表菜有很多，尤其是鲁菜的做法非常的讲究，很多人也不知道怎么做鲁菜比较好，所以今天小编推荐几个正宗鲁菜的做法。

一品佛跳墙

主料：400g鲍鱼，6条海参，

配料：适量盐，适量杏鲍菇，适量五花肉，适量鱼翅，适量元贝，适量响螺，适量蚝豉，适量鹅脚

做法

1、鱼翅泡发好

2、辽参泡发好

3、鲍鱼去壳，放入高汤焯一下

4、元贝泡发好，放入高汤焯一下，蚝豉泡发好，放入高汤焯一下，杏鲍菇切片，放入高汤焯一下，响螺肉切片，放入高汤焯一下，鹅脚煮一下，五花肉用油炸一下将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可。

老厨白菜

主料:白菜300g,五花肉100g

辅料:油适量,盐适量,红薯粉条适量,葱适量,姜适量,香菜适量,八角适量,干红辣椒适量,酱油1勺,芝麻油适量

【做法】

1.准备食材。

2.红薯粉条提前用温水泡软至无白芯。

正宗鲁菜的做法

3.白菜用手撕成大块。

4.五花肉切成大薄片。

5.锅中放适量油，加入五花肉煸炒。

6.煸炒至五花肉表层微微泛黄，加入八角和辣椒丝略炒。

7.加入葱姜片略炒。

8.加入白菜快速翻炒。

9.当白菜略变软时，加入粉条。加入一勺酱油。加入适量盐快速翻炒，关火，放入适量香菜和几滴芝麻油出锅。

羊肉汤

主料:山羊肉500g,羊骨1000g

辅料:生姜适量,精盐适量,香菜适量,大葱适量,辣椒油适量,羊板油适量

【做法】

1.羊脊骨洗净用刀斩成段。

2.煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

3.煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

4.小火煮40分钟，煮至汤色发白。

5.放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。

6.捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

7.碗里放入葱花，调入精盐。

8.放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。

9.可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

锅塌豆腐

主料:豆腐200g

辅料:油适量,盐适量,高汤适量,鸡蛋1个,淀粉适量,料酒适量,香葱适量

正宗鲁菜的做法

【做法】

1.豆腐切块。

2.豆腐块撒上胡椒粉和适量盐，料酒，腌制15分钟。

3.将豆腐裹一层淀粉。

4.再裹一层鸡蛋液。

5.下锅煎至两面焦黄。

6.加入高汤没过食材，中火煨烧直至汤汁浓稠。出锅，撒香葱末。

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