煎酿茄子的做法 正宗的鲁菜做法(全文)

【导读】煎酿茄子的做法，相信很多读者朋友都知道，煎酿茄子是一种正宗的鲁菜，是小编喜欢吃的茄子口味，那么煎酿茄子的做法有哪些?一起和小编去看看煎酿茄子的做法的介绍吧!

煎酿茄子的做法

材料

茄子2个，五花肉500g，蒜2颗，生抽20ml，生粉20g，盐10g，糖适量。

做法

1、茄子冲洗干净，斜着切约2CM厚，再在每块中间切开，底部不要切断。

2、切好的茄子用清水浸泡着，备用。

3、五花肉剁烂，放入蒜、生粉、生抽、盐、糖、油拌匀。

4、捞出茄块，酿入调好味的馅料。

5、烧热油锅，把酿了肉馅的茄块，煎至金黄色。

煎酿茄子的做法

6、全部酿茄子都煎好，加适量水，大火烧开，盖上锅盖改小火煮至收汁即可。

家常煎酿茄子

材料

茄子，生粉，猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉，生抽，冰糖。

做法

1、茄子切大片，大片中间再切一次，但是不要完全切开。

2、茄子片的内层和外层都裹生粉。

3、拌馅：我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉。

4、肉馅塞进茄子片，放油里炸。

5、差不多了就开煮，放了生抽老抽和冰糖。

棱鱼酿茄子

材料

茄子，鲮鱼滑，生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉，蚝油，葱花，白芝麻。

做法

1、鲮鱼滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，顺着一个方向搅拌至起胶。

煎酿茄子的做法

2、茄子洗净切片，每2片中间切2/3不断开，把茄片抹点生粉，把鲮鱼滑塞进去。

3、平底锅加少许油，把酿好的茄片放下去小火慢煎，两面都煎熟，装盘备用。

4、剩下的底油加蚝油，葱花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上。

烧酿茄子

材料

中长型茄子2条(重约500克)，牛肉200克，油菜芯100克调料烧汁80克，盐8克，糖5克，味精5克，色拉油1000克，湿淀粉3克，芝麻8克，香菜末10克，生粉20克。

做法

1、整只的茄子洗净(不去皮和茄子把)，斜刀45度在茄身上打长6厘米的“V”型花刀备用。

2、牛肉洗净后挑出筋膜，用刀剁成泥，加入香菜末、盐2克、味精2克腌渍15分钟(切记牛肉馅不要加入酱油等上色的调料腌渍)制成馅心。

3、茄子洗净、控水后在切口处拍上生粉，将牛肉馅酿在切口上备用。

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时将茄子放入(有馅的部分朝上)色拉油中，保持此油温小火浸炸8分钟，取出后控油，放入盘中(有馅心的一面朝上);油菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟，摆放在茄子旁边。

煎酿茄子的做法

5、锅内放入烧汁，小火烧至烧汁起泡后，放入剩余的盐、味精、糖调味，用湿淀粉勾芡后出锅浇在茄子上，最后在茄子上撒芝麻即可上桌。

煎酿茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

原文地址：煎酿茄子的做法 正宗的鲁菜做法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/lucai/1513119756209130.shtml)