【导读】闽菜家常菜有哪些做法?闽菜是靠福建一带的特色菜,闽菜的种类很多,而且有很多菜都非常受欢迎。那么想要做好闽菜就应该先了解一下闽菜的做法,接下来就来看看闽菜的家常食谱。
蚵仔煎
材料:海蛎、小葱、鸡蛋
辅料:五香粉、盐、糖、地瓜粉
做法
1、海蛎洗多次去掉附在海蛎的小碎壳沥干等用
2、小葱切成段
3、海蛎加上少许五香粉、少许盐、地瓜粉
4、油热,下海蛎糊,中火煎,不要马上翻炒,要等糊凝固再翻动
5、敲下鸡蛋,等底糊凝固微焦再翻动,打散。
6、煎到海蛎煎微焦,就可以装盘了。
锅底
主材:冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜
配料:葱
闽菜的家常食谱
调味料:盐
锅底的做法
1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟,香菇和粉条冷水泡发,所有主材切粗细均匀的丝,肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。
2、炒锅一半素油一半猪油,小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。
3、将肉丝推至一边,先下香菇和胡萝卜,炒出香味后下笋和芹菜,炒匀后下白菜,加盐调味,炒至所有蔬菜变软。
4、下粉条,加开水至没过所有材料的三分之二,大火烧开后加盖转小火焖约3分钟,洒葱段翻匀起锅。
沙茶炒花蛤
食材:花蛤750g、蒜头1个、辣椒1个、沙茶酱2汤匙、生抽1汤匙、金不换适量
做法
1、花蛤浸泡在水中,让其充分吐沙。
2、将其洗净,沥干水分。
3、蒜头剥皮,切成蒜片。
4、红辣椒洗净,切碎。
5、金不换洗净。
6、将沙茶酱放进料理碗中。
7、加入生抽。
8、充分搅拌均匀。
9、将油下锅,待其油温升高,下蒜片。
10、下辣椒。
11、用中火煸出蒜片和辣椒的香味。
12、加入“步骤8”已经调好的酱料。
闽菜的家常食谱
13、炒出沙茶酱的香味。
14、转大火,下花蛤。
15、先不要急着翻炒。
16、等花蛤的壳稍微裂开时,才开始翻炒。
17、下金不换。
18、翻炒至花蛤的壳打开,装盘食用。
原文地址:闽菜的家常食谱 香酥软糯的美食(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/mincai/1470349979169030.shtml)