福州鱼丸的做法 鱼丸怎么做鲜嫩有弹性

【导读】福州鱼丸的做法有哪些?闽菜是福建菜，里面有很多经典的菜谱哦。那么，福州鱼丸的做法有哪些，怎么做鱼丸好吃有弹性?一起和99养生堂小编来看看福州鱼丸的做法的介绍吧!

福州鱼丸的做法

做法一

用料

鱼、玉米粉、盐、糖、胡椒粉、料酒。

做法

1、鱼去骨去皮去红肉部分，切成小块放入搅拌机的绞肉杯中，要低速高速配合着打。

2、尽量多打一会儿，把鱼肉打碎成泥状，微呈胶状鱼茸中加入玉米粉，盐，糖，胡椒粉，料酒少许。

3、用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙盐，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。

4、料酒千万别加多了，因为皖鱼腥味重，我才不得不加，不腥的鱼建议不要加，还是能吃出来滴。

5、现在开始用手了，力气活，用手把调料混合后，抓起鱼茸。

福州鱼丸的做法

6、然后再摔入盆中，对，是摔，要使点劲儿，复仇的摔，这样做出来的鱼丸啊，那真是棒。

7、连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q哦。

8、我大概摔了30来回就觉得不好玩了鱼茸已经变成胶状了。

9、锅中放水，烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅。

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