06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
08.切成5~8毫米的肉片.
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味。(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实。
12.蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟。
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底。
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣。
15.扣出来的肉,可以看到表皮起皱了.
16.再将蒸出来的肉汁,倒回锅内,调少量水淀粉,勾芡,淋在肉面即可。(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)
原文地址:热菜菜谱:梅干菜扣肉做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/recaicaipu/14181773322939.shtml)