热菜菜谱梅菜扣肉的家常做法(2)

5.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油

6.锅中适量植物油烧热，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，再分别切成0.6厘米的厚片

7.锅中倒入少许油，放入八角和葱段姜片用小火煸炒出香味

8.放入切好的肉片，翻炒数下

9.加入料酒、酱油、白糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟

10.煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用

11.将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁

热菜菜谱梅菜扣肉的家常做法

12.蒸碗放置蒸盘上

13.放入蒸箱中，关上蒸箱门

14.按普通蒸模式，100度20分钟

15.蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中，最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

烹饪技巧

1、梅干菜有很多的细沙，一定要先用水浸泡一下再慢慢的冲洗几遍才干净；

2、做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了；

3、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉，可将蒸置时间加长至30-40分钟。

原文地址：热菜菜谱梅菜扣肉的家常做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/recaicaipu/14181773752989.shtml)