冰淇淋的做法 夏季怎么能少冷饮(全文)

【导读】冰淇淋有哪些做法？夏季不能少的就是冷饮，冰淇淋的做法其实很简单，而且自己做的冰淇淋货真价实。那么冰淇淋有哪些做法呢？接下来就来学学冰淇淋的做法吧。

芒果冰淇淋

材料：芒果一个（肉净重320克），淡奶油160克，牛奶200克，鸡蛋黄两个，蜜福堂幼砂糖60克

工具：破壁机，奶锅，手动打蛋器

做法

1.所有材料准备好；

2.蛋黄打入奶锅中；

3.搅拌均匀；

4.倒入牛奶，继续搅拌均匀；

5.倒入蜜福堂幼砂糖，混合均匀

6.小火煮开，然后自然晾凉；

7.芒果一分二，拉花刀，取果肉；

8.将芒果肉和淡奶油同入破壁机中，启动蔬果汁程序；

冰淇淋的做法 

9.果肉和淡奶油瞬间混合在一起；

10.奶油果肉糊在杯中转动的美态，旋涡多漂亮啊！

11.将打好的细腻的奶油芒果糊倒进晾凉的牛肉蛋黄液中；

12.充分混合均匀后，倒入玻璃保鲜盒中，盖好盖子，然后入冰箱冷冻室内；

13.两三个小时后，取出，用勺子重新混合，再重新入冰箱冷冻。如此反复两次，直到果糊成固体状。

挖球食用，可根据口味淋上巧克力酱或者果酱。

特浓巧克力冰淇淋

原料：黑巧克力币165克，淡奶油225克，黄油40克，细砂糖20克，蛋黄3个，黑朗姆酒20克（这个没有，我加了一大勺白朗姆酒）

做法

1，黑巧克力币切碎备用。

2，蛋黄，切小块的黄油和细砂糖放入容器中隔水加热，不断搅拌至黄油和糖融化。

3，继续加热搅拌，待能挂起一层厚糊时离火。

4，加入巧克力碎搅拌至巧克力全部融化。然后加入1大勺朗姆酒和25克的淡奶油再搅拌均匀。

5，200克淡奶油打发至可保持纹路。

6，与巧克力糊拌匀。

7，盛入模具中。放冰箱冷冻4小时即可，不需搅拌。

意大利手工冰淇淋

材料：‍牛奶200克、淡奶油250克、白糖40克、哈密瓜300克、蛋黄3个、葡萄干100克、维生素菊粉10克、柠檬半个。

做法

冰淇淋的做法 

1、先将维生素菊粉倒入牛奶中搅拌，然后把牛奶小火煮开，这里得说一下，现在很多欧洲高档的冰淇淋中都有维生素菊粉，第一可以增加冰淇淋的稳定性，第二可以补充维生素矿物质，第三具有一定的功效性，比如瘦身、排毒、稳定血糖、血脂，尤其是便秘效果非常好，这也是一位在欧洲当医生的朋友推荐的，大家可以试试。

2、下面将白糖和蛋黄混合。手动打发。

3、然后将煮好的牛奶液体要稍微凉一下，然后倒入打发的蛋黄糊中！这个过程一定要慢慢倒入牛奶，另一只手要不停的搅拌，否则倒入太快会变成蛋花汤的，这步很重要，大家需要注意！

4、将哈密瓜切小块，入榨汁机！然后将哈密瓜汁倒入刚才搅拌好的溶液中

5、再次上火煮，但这个过程一定不能让锅开，需要慢慢的熬，还要不停的搅拌，使其变为浓稠装的糊，不要很稀那种，很稀的吃的时候会感觉到有冰碴的感觉，如果过开了呢也就成为蛋黄汤了，所以这是最冰淇淋的最关键的一步！大家一定要有耐心，小火慢慢熬还得不定的搅拌！成败在此！

6、熬好以后将锅中挤入柠檬汁！然后再一个盆中放入水和冰块！仔细看是有冰块的哦！

7、然后急速将过放入冰块水中，让其急速降温，不用打开，盖上盖子就可以！这时候可以打发淡奶油

8、要打发到这样的程度，很多人说淡奶油不好打发，其实不然，只能说你不知道这个知识点，最佳打发温度是2~6度，冷藏的淡奶油非常容易打发的

9、后将淡奶油和牛奶溶液分三次搅拌均匀！然后将葡萄干切碎倒入其中，我是把葡萄干提前泡了几个小时后切的！这样口感更好！

10、然后封保鲜袋，放入冰箱。然后每隔2个小时搅拌一下，防止葡萄干沉底。

自制抹茶冰淇淋

材料：牛奶200ML、生蛋黄2个、白糖30克、抹茶粉7克。

做法

1、熬蛋奶液：两个生蛋黄，加白糖拌均匀。加入牛奶，再搅拌一下。筛入抹茶粉，与蛋奶液混合均匀，不要有抹茶块。放炉灶上，小火边煮边搅拌，使受热均匀，煮至微滚关火。

2、将蛋奶液晾凉，放在深一些的容器里，盖保鲜膜，放入冰箱冷冻，隔半小时取出，用筷子或者打蛋器搅打蓬松，再放入冰箱冷冻，如此3、4次即可取出食用。

喜欢文雅一些的，可以用小勺挖成球吃，也可以直接吃。

冰淇淋的做法 

炼乳冰淇淋

主料：炼乳350克，朗姆酒2大匙，淡奶油500克

配料：巧克力豆、蜜红豆、蔓越梅干

做法

1，准备材料，炼乳中加入朗姆酒搅拌均匀。淡奶油打到硬性。先取一部分与炼乳混合均匀。5，再把剩余的全部混合，搅拌均匀。

2，分成三份，分别加入巧克力豆、蜜红豆、蔓越莓干。（也可以加入抹茶粉、可可粉来调味，如要原味的，此些皆可省。）

3，装入冷冻盒或雪糕模具中。放冰箱冷冻6小时即可。

草莓炼奶冰淇淋

食材：草莓酱125克、细砂糖35克（可以减半）、鲜奶油100克、炼奶35克

做法

1、将草莓酱和炼奶混合后冷藏备用。

2、将淡奶油加糖打至9分发。

3、用刮刀混合1和2后入倒入模具冷冻即可。

酸奶芒果冰淇淋

材料：芒果250G，酸奶250G，糖30G，芋圆几颗

做法

1、芒果去皮

2、芒果切块

3、自制的酸奶

4、酸奶芒果糖放入料理机中

冰淇淋的做法 

5、打成比较细腻的芒果泥

6、冰淇淋机内桶要提前冷冻好，把打好的芒果泥放入内桶中

7、让冰淇淋机工作20分钟左右即可

8、这时的冰淇淋已经可以直接吃，只是比较软，也可以放入冰箱中再冷藏30-60分钟再食用。我是直接放杯子里，配上了自制的紫薯芋圆。

小贴士

1、冰淇淋机需要提前冷冻十几小时

2、使用淡奶油，冰淇淋会更香滑，酸奶的话热量更低

草莓酸奶冰淇淋

原料：淡奶油150克，老酸奶80克，白糖30克，味好美草莓粒酱50克。

做法

1.淡奶油加白糖

2.打至六七成发的样子，加入酸奶。

3.加入草莓粒酱搅拌均匀。

4.冰淇淋内桶需要提前冷冻10小时以上。

5.启动冰淇淋机，将拌好的冰淇淋液体注入机器内。

6.经过20--30分钟的搅拌后，这种状态就可以了。

巧克力冰淇淋

材料：巧克力70克，淡奶油200克，可可粉8克，巧克力豆，蛋黄2个

做法

1、蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，捞起滴落有痕迹

冰淇淋的做法 

2、将可可粉加入淡奶油中

3、打发至五成发

4、巧克力隔水融化，将打发好的蛋黄加入搅拌均匀

5、将打发好的淡奶油倒入

6、继续搅拌均匀

7、倒入巧克力豆

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