卤菜的做法 夏季少不了的下酒菜

【导读】卤菜有哪些做法？夏季很多人喜欢一家人喝点小酒，那么下酒菜就少不了。那么下酒菜有哪些做法呢？今天小编要说的是卤菜的做法，接下来就来看看卤菜的做法。

酱鸭翅

材料：新鲜鸭翅200g，鸭锁骨200g，黄酱30g，豆豉酱20g，姜5片，葱段5段

做法

1.鸭翅和鸭锁骨洗净，锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、鸭翅和鸭锁骨。

2.大火煮开，将鸭翅和鸭锁骨捞出洗掉血沫备用。

3.锅中加入底油，油热后放入葱段、姜片、黄酱和豆豉酱充分炒香。

4.倒入适量温水，搅匀后放入鸭翅和鸭锁骨。

5.将所有食材放入翻炒锅，小火慢炖2小时，最后大火收汁。

蒜香糟卤凤爪

用料：凤爪300克，色拉油2汤匙，生姜少许，蒜籽适量，香糟卤120克，水120克，糖1茶匙

卤菜的做法 

做法

1、凤爪洗净，剪去指甲。

2、将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜蒜，一般水开后，再煮5分钟左右即可，因为下一步还会继续煮，捞出来的凤爪要用水冷水冼净。

3、蒜籽切成末，量可以稍微多一些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味。

4、蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下。

5、适量香糟卤倒入锅中。

6、因为糟卤比较咸，所以需要加点水，再加一茶匙糖，味道会更好，煮开后，转小火煮20分钟左右，喜欢软糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了。

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