鱼的做法大全 过年一定要吃的美食(2)

清蒸鱼的做法

1.食材：长江子鱼。

2.姜片铺在整盘上，长江子鱼择洗干净，切半，放在姜片上，姜丝铺放在鱼身上。

3.放入锅中，旺火蒸5分钟。

4.熄火，揭盖。7拿出鱼盘，倒掉盘里的水和姜丝。

5.放入葱丝。

6.淋上滚烫的橄榄油。

7.淋上适量的酱油。

8.即可上桌享用。

剁椒三文鱼头

原料：鱼头1个，大饼250g

调料：剁椒50g(蒜味25g豉味25g)料酒50ml，海盐1g，研磨胡椒1g，葱数根，姜片数片

剁椒三文鱼头的做法

鱼的做法大全

1、姜切片码在锅的底部，小葱铺底。

2、鱼头洗净，对半切开，放入浅底锅中。研磨海盐和胡椒，外加足量的料酒腌制1小时以上。

3、腌制过后的鱼头，铺满剁椒，剁椒可以根据个人喜好，我用了一半蒜味，一半豆豉味的，个人觉得豆豉的更香一些。如果想泡饼，可以适当加一些清水在锅内。

4、盖上锅盖加热至开锅，转小火焖蒸10分钟左右，待鱼肉熟后关火。撒一把香葱碎，烧热油淋在鱼头上。把切好的大饼放入锅内浸泡在汤中即可食用。

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