四川韩包子多少钱一个 家庭自制韩包子的做法(全文)

【导读】四川韩包子多少钱一个?四川的小吃都是很不错的哦，它的韩包子也有很多年历史了。那么，四川韩包子多少钱一个，家里怎么自制韩包子?一起和99养生堂小编来看四川韩包子多少钱一个及做法的介绍吧!

四川韩包子多少钱一个

韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃，有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味，一般5元3个。

韩包子的做法

做法

材料：(制20个)特级面粉450克、老酵面50克、半肥瘦猪肉400克、鲜虾仁150克、化猪油15克、小苏打5克、鲜浓鸡汁150克、精盐2克、酱油45克、白糖25克、胡椒末1克、味精2克

做法

1、制面料

将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。

2、制馅

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猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。

3、成型成熟

将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心(约38克)，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。

注意事项：

馅心易散，包制困难。调制馅心的鸡汁，应晾冷后使用，馅心凝聚力强一些，包制就不会产生较大困难。如遇夏天温度高，还可将调制好的馅心，放入冰箱保鲜室稍加降温，这样包制就容易得多了。口感干硬。调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些，这样口感就会滋润些，也有利于包制时造型。

多钟口味包子的做法

鲜肉蒸包

面团：面粉300克、干酵母3克、细砂糖5克、水150克

馅儿：鲜猪肉、鲜牛肉、葱姜末、调味料

工具：钢盆儿、面板、擀面杖、蒸锅等

鲜肉蒸包的做法

1、前一天晚上将新鲜猪肉和新鲜牛肉各一半洗净，切小块，再剁成馅儿(稍粗一点)，放入盐、酱油、料酒、糖、姜末、香油和胡椒粉拌均匀，盖盖放入冰箱备用;

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2、将面团原料放入钢盆儿中混合(留出一点水慢慢加)，揉搓成光滑的面团，盖盖发酵;

3、第二天揉完面后，取出鲜肉馅儿，分几次加入少许的水，顺一个方向搅打上劲儿(每次都要等水吃进馅儿里后再加)，最后加入葱末搅打均匀即可;

4、面团发酵完成，取出来放在面板上揉匀揉透，搓成长条下剂子，将剂子搓成小圆饼，再擀成中间厚周边薄的圆片，放入适量的馅儿，包成柳叶包;

5、蒸锅内放好水，将包子生坯摆入篦子上，盖上锅盖，再次饧发半小时左右(视室温而定);

6、开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖3、5分钟再揭开锅盖，取出包子即可。

豆角猪肉蒸包

肉馅的主料：猪肉馅(最好是三肥七瘦)500克，豆角500克，鸡蛋一个。

调料：葱一段，姜粉、十三香粉(或五香粉)适量，盐，生抽，色拉油适量。

面团材料：面粉500克，水约250ML,发酵粉5克。

豆角猪肉蒸包的做法

1.豆角洗净，入沸水焯烫1-2分钟，捞出过冷水，沥干，切丁;

2.猪肉馅加入鸡蛋、盐、葱碎、姜粉、十三香、生抽、色拉油全部调料，拌匀;

3.切好的豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可。

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4.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。

5.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。

6.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子;

7.将每个剂子按扁，擀成中间厚四圈薄的饼皮，包入调好的馅料，捏成包子状;

8.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟(季节不同发酵时间也会不一样，主要看面胚变得比原来大了);

9.开火，中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步饧发)，然后开大火烧开，蒸10-15分钟即可关火。

10.关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。

糯米腊肠蒸包

馅儿原料：糯米、腊肠、大头菜、香葱、糯米酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油

做法

1、糯米洗净，用清水浸泡2小时后上锅蒸熟备用;

2、腊肠洗净，用清水浸泡1小时，上锅蒸熟后晾凉切丁备用;

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3、大头菜切末，香葱切碎备用;

4、小火将腊肠丁煸出油，关火后放入大头菜末、糯米饭、黑胡椒粉、生抽和糯米酒2汤匙翻炒均匀，最后加入适量的蚝油和香葱碎翻炒均匀即可。

鲜肉包

原料：面粉300克、水150克、酵母3克。(如果喜欢甜的可以加15克白糖)

馅料：猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。

份量：12个

鲜肉包做法

1、将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中。

2、葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀)。

3、再倒入其他调料和5克葱末。

4、搅拌均匀(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏)。

5、面粉，水、酵母(白糖)揉成面团发酵至两倍大。

6、然后分成12份。

7、将小剂子按平(中间厚一点，边上薄一点)。

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8、包入猪肉馅。

9、将猪肉馅包好。

10、放在涂过油的蒸笼上(或者下面放硅油纸)30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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