天津小吃 栗羊羹的做法(全文)

【导读】天津的小吃中有一种叫栗羊羹，这是一个历史悠久的小吃美食，据说起源于唐朝时期，发展至今仍受到大家的热捧，今天要介绍大家的就是这道天津小吃栗羊羹的做法。

栗羊羹的做法

主料：红豆沙350克 栗子仁100克 琼脂10克

调料：水150毫升

做法

1、先准备好材料和容器，把甘栗切小块洒在容器中

2、琼脂加冷水泡发好

3、泡好的琼脂沥干水份，加水煮开，放入红豆沙，混合均匀

天津小吃 栗羊羹的做法

4、倒入容器中，室温即可凝固，小潺是放在空调房，很快就凝固了，凝固后切去边角料，再切成自己喜欢的形状

栗羊羹的来历：

栗羊羹，一个有着悠久历史的传统中华美食。它源于我国唐朝时期，最初是一种加入羊肉煮成的羹汤。

天津小吃 栗羊羹的做法

镰仓时代传到日本，僧侣们不吃肉食，便以红豆，葛粉和面粉做成羊肝形状，日语肝羹发音类似，就成了羊羹，茶道流行之时就成了着名茶点。

丰臣秀吉时代，豆沙羊羹最为盛行。羊羹是日本一种着名的点心，一般以红豆为材料，其后亦发展至有栗子、番薯甚至是绿茶口味的不同款式。

羊羹除了传统的甜味之外，也另有一些咸味的羊羹，为一般日本人品茶时常备的甜点之一。

山寨一个!材料都是家里现成的，趁着在家没事，赶紧做了出来，超简单啊!拿去公司给同事们品尝，都说好吃呢!

锅巴菜的做法

做法：拌

口味：家常味

主料：锅巴150克 豆腐干20克 香菜10克

调料：食盐1茶匙 姜(末)5克 八角3枚 生抽1茶 匙香油2茶匙 水淀粉2汤匙 高汤350毫升 腐乳汁2汤匙 芝麻酱2汤匙 白砂糖1茶匙 辣椒油2茶匙 丁香8枚 植物油20毫升 小葱5克

1、将熏豆腐干切成0.5厘米的小丁。芝麻酱中加入香油及80毫升凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2毫升)、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁;香菜洗净切成1厘米的小段，待用。

天津小吃 栗羊羹的做法

2、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽(3毫升)、高汤和盐，转小火加热3 分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡。

3、将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。

4、自制天津锅巴：如果您买不到现成的天津锅巴，也可以自己制作，方法十分简单：先将绿豆面和小米面以2:1 的比例混合，加水搅拌成稀糊状。用小火加热平底锅中的少许油，将混合好的稀面糊倒入锅中摊平，制成很薄的薄皮，出锅后切成条状或菱形块状，晒成半干即可。如果不想自己动手，也可以到煎饼店，请人帮您把面糊摊成煎饼，取回家后切好，再放在面板上，稍稍晾干即可。

天津小吃 栗羊羹的做法

饮食小常识

1、锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。

2、锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状块，浇上用十几种小料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻拌合后即可食用。

3、天津锅巴菜同煎饼馃子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。

锅巴菜都用纯素的卤子(用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁)，加入煎饼(豆浆摊成的薄片，切棋子块)，经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜(喜辣者加辣糊)即可食用。

锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼馃子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，百吃不厌，而且酒后可解酒。

张仲说，旧时天津经营煎饼馃子和锅巴菜的小贩遍地都是，许多在当地都小有名气，但作为小吃，太出名的还不多。锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。

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