什锦烧饼的做法 天津招牌小吃(全文)

【导读】什锦烧饼的做法。天津小吃有许多美味的食物哦，而什锦烧饼就是其中的一种。那么，什锦烧饼的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看什锦烧饼的做法步骤吧!

什锦烧饼的做法

用料：水油皮，普通面粉500克，绵白糖10克，臭粉2克，花生油150克，水340克，水的温度大约50度

做法

1、油酥。普通面粉350克，大油(融化)160克，和成油酥，盖保鲜膜

2、什锦馅。熟面粉(把面粉蒸熟过筛)250克，熟花生碎、核桃仁200克，绵白糖300克，果脯、葡萄干150克，糖桂花酱或糖玫瑰酱15克(也可以不加)，花生油230克，香油10克，和成馅料，和好的馅料能用手攥成团。

3、将水油皮、油酥分别分成四份

4、分好后，盖保鲜膜

5、案板撒少许面粉，取一份水油皮 按成大片，再取一份油酥，用水油皮包好

6、有点像包包子

什锦烧饼的做法

7、按成大饼状

8、用擀面杖轻轻擀成大片，左右

9、折叠

10、再折叠

11、再擀成大片，卷起

12、切成小段，擀成饺子皮状，擀好的皮要中间厚周围薄什

13、包裹馅料

14、按匾，挤口朝下

15、包好后，一手轻按，一手轻轻推包好的饼坯。就像饼坯转圈一样。烤盘铺油纸，放上包好的饼坯

16、刷全蛋液，烤箱预热，190度烤25分钟

17、做了多年棋子烧饼，总结出来一个窍门，油皮包裹油酥后，可以反复左右折叠4、5次后，再擀成大片，切成小段，再擀成饺子皮状。这样做比卷成卷擀皮容易，烧饼的层次也不少

18、像这样折叠，擀成大片，再折叠再擀成大片，重复四五次

19、切块

20、擀成饺子皮状

21、包好

什锦烧饼的做法

22、挤口朝下，按匾

23、擀皮一定要四周薄中间厚，不然会露馅的。

24、烤箱一定要提前预热，饼坯别忘了刷蛋液

25、烤烧饼的时间可根据自家烤箱的温度和烧饼的大小决定。烧饼凉了以后放保鲜袋里扎紧口，保存一周都一样酥。

特别提示：油酥用大油非常酥。花生油隔天就发硬了。

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