湘菜菜谱 六大湘菜正宗做法

【导读】湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。下面小编给大家分享六种湘菜的制作方法。

丝瓜烩虾仁

食材

主料:丝瓜1根 虾仁100g

辅料:料酒15ml 生姜10g 水淀粉20ml

制作步骤：

1.虾仁洗净，丝瓜去皮切成条备用。

2.虾仁加入料酒和姜片，腌制15分钟去除腥味。

3.锅中加少许油，油温六成热时放入丝瓜条翻炒。

4.待丝瓜微微变软后，放入虾仁煸炒，虾仁变色后加盐调味。

5.淋入准备好的水淀粉，快速搅动，待汤汁变粘稠后，即可盛出。

鱼香杏鲍菇

食材

主料:杏鲍菇200g 木耳适量 胡萝卜50g 青椒1个

辅料:油20g 盐1/2茶匙 剁椒4茶匙 陈醋10g 白糖10g 酱油5g 蒜粒适量 生姜末适量 淀粉1茶匙

制作步骤：

湘菜食谱

1.把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。

2.杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。

鱼香杏鲍菇的做法步骤33.木耳泡发后切细条。

4.炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。

5.放入木耳条、青椒条炒匀后盛出备用。

6.锅里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。

7.倒入调好的味汁，炒成粘稠的酱汁。

8.倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。

原文地址：湘菜菜谱 六大湘菜正宗做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xiangcai/1466463211151953.shtml)