湘菜的做法 湘菜的家常做法(3)

10、加适量盐、少量白糖和稍多一点的香醋，翻炒约1分钟，加入适量原鸡汤，加盖焖约2分钟，开盖大火翻炒收汁即可。

6、40分钟后，砂煲里已经有点高汤的味道了，正好烫鸡。开大火，将光鸡放入煲中，加盖，转小火，保持水似沸非沸的状态，烫约12至15分钟，捞出。

干锅菜花

主材：菜花

配料：五花肉、姜、蒜、辣椒

调味料：盐、酱油

干锅菜花的做法

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分。

2、五花肉切片、酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。

3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边。

4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦色了。

5、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。

绝味手撕包菜

湘菜的做法 

主辅料：包菜半个、干辣椒数枚、蒸鱼豉油两勺、白醋小半勺、蚝油一勺、料酒小半勺

做法

1、选择组织蓬松轻盈的牛心包或者圆包菜一个，洗净，切去根部

2、用手把包菜叶子撕下，每片大概巴掌大，根部的菜梗不要，组织蓬松的包菜在这里会好撕很多

3、按照自己的嗜辣程度，准备几枚干辣椒，一碗料汁，料汁由蒸鱼豉油、蚝油、白醋、料酒兑成，由于是快炒的菜，所以调料要先准备在一个碗里。

4、放适量猪油入锅溶化，放入干辣椒略炒

5、放入撕好的包菜翻炒几下，然后倒入调味汁，翻炒均匀立刻出锅，这个炒菜的过程整个加起来一分钟不到。

原文地址：湘菜的做法 湘菜的家常做法(3)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xiangcai/1467334622162951.shtml)