湘菜的经典菜做法 湘菜怎么做好吃(2)

做法

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜葱蒜。

2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐。

3.加入料酒，抓匀腌制20分钟。

4.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。

5.热水上锅中火蒸10分钟。

6.蒸鱼时把葱蒜切碎。

7.把葱蒜均匀的撒在蒸好的鱼头上。

8.另起锅放一大勺油烧至冒烟。

9.把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

10.最后再淋少许的鱼露提味。

手撕包菜

主料：卷心菜1个

辅料：腊肉、五花肉、青椒、红椒适量

湘菜的经典菜做法

调味料：豆豉、花生油、醋、生抽、蒸鱼豉油、水淀粉、蒜蓉、白糖适量

做法

1.将包菜撕好洗净，腊肉和五花肉切片备用。

2.锅内烧油，将腊肉和五花肉爆香，待腊肉呈透明时盛起。

3.锅内留少许油，将蒜蓉倒入煸香。将适量豆豉倒入锅内，煸出红油。

4.倒入包菜翻炒。

5.加入适量醋、生抽、蒸鱼豉油、白糖翻炒后加入炒好的腊肉和五花肉继续迅速翻炒。

原文地址：湘菜的经典菜做法 湘菜怎么做好吃(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/xiangcai/1469312752167152.shtml)