湘菜有哪些做法 少不了的下饭菜

【导读】湘菜有哪些做法？湘菜比较适合夏季食用，而且湘菜特别下饭，所以没胃口的时候不如做一些好吃的湘菜，接下来就来看看湘菜有哪些做法？

剁椒鱼头

材料：花鲢鱼头一个，剁椒酱。葱姜、料酒、花椒、生抽、盐、蒜适量

做法

1，鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中

2、鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味

3、腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜。

4、锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀

5、吧剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜

6、蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即

7、蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽

8、锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会，捞出，热油淋入鱼头上，一切就OK了。

腊味小炒

湘菜有哪些做法 

材料：茶树菇200克，莴笋200克，腊肉150克，青蒜4根，小米6个

调料：盐2克，蚝油10克，生抽15克，鸡精少许

腊味小炒的做法

1.腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；

2.将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；

3.青蒜、小米椒切段，莴笋去皮切片

4.炒锅加热后倒入油，油温后加入腊肉片炒香

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