湘菜怎么做好吃 开胃下饭就靠它(全文)

【导读】湘菜怎么做好吃，现在虽然是秋季，但气温还是比较高，因此很多人胃口不好吃不下饭。那么，湘菜是一种特别容易下饭的一类菜，朋友们可以学习做湘菜哦。今天小编给大家推荐2款开胃下饭的菜谱，朋友们跟着做就能做出好吃美味的饭菜咯。

开胃下饭菜剁椒鱼头

食材：大头鱼鱼头500克。

所用配料：油，盐，生姜，大蒜，细香葱，料酒，鱼露，剁椒各适量。

剁椒鱼头的做法

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜葱蒜。

2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐。

3.加入料酒，抓匀腌制20分钟。

4.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。

湘菜怎么做好吃

5.热水上锅中火蒸10分钟。

6.蒸鱼时把葱蒜切碎。

7.把葱蒜均匀的撒在蒸好的鱼头上。

8.另起锅放一大勺油烧至冒烟。

9.把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

10.最后再淋少许的鱼露提味。

小贴士：

1.鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜。

2.剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐。

3.最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。

绝味手撕包菜

主辅料：包菜半个、干辣椒数枚、蒸鱼豉油两勺、白醋小半勺、蚝油一勺、料酒小半勺

手撕包菜的做法

1、选择组织蓬松轻盈的牛心包或者圆包菜一个，洗净，切去根部。

湘菜怎么做好吃

2、用手把包菜叶子撕下，每片大概巴掌大，根部的菜梗不要，组织蓬松的包菜在这里会好撕很多。

3、按照自己的嗜辣程度，准备几枚干辣椒，一碗料汁，料汁由蒸鱼豉油、蚝油、白醋、料酒兑成，由于是快炒的菜，所以调料要先准备在一个碗里。

4、放适量猪油入锅溶化，放入干辣椒略炒。

5、放入撕好的包菜翻炒几下，然后倒入调味汁，翻炒均匀立刻出锅，这个炒菜的过程整个加起来一分钟不到。

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