常德牛肉粉的做法 鲜辣爽口湘菜一绝

【导读】常德牛肉粉的做法有哪些?湘菜一般都是湖南菜，以辣着称。那么，常德牛肉粉的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习常德牛肉粉的做法介绍吧!

常德牛肉粉的做法

做法一

用料

牛肉(牛腩)一斤、大葱一根、生姜半块、大蒜一头、花椒一小撮、茴香一小撮、八角(大料)两粒、干辣椒七八根、草果一颗、香叶两片、五香粉(十三香)、干米粉、老抽一茶勺、生抽1.5茶勺、料酒一茶勺、耗油一茶勺、陈皮(或晒干的橘子皮)一片、桂皮一小片

常德牛肉粉的做法

1、将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用;

2、牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水;将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫;

3、加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶;锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油;加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁(三厘米见方)待用。

4、另起油锅(略多)，然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香(至大蒜变色)

常德牛肉粉的做法

5、倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干;炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒(或白酒)继续翻炒;再次有粘锅、感时淋半茶勺香醋继续翻炒;加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒;

6、将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中;烧开后转小火，加盖炖煮一个小时(至牛肉软烂即可)

7、另起一煮锅，水烧开后加入干粉

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