正宗麻辣仔鸡的做法 麻辣香浓好吃不过瘾(全文)

【导读】正宗麻辣仔鸡的做法有哪些?湘菜是湖南代表菜，其中的，麻辣菜更是令人赞不绝口。今天99养生堂小编给大家介绍正宗麻辣仔鸡的做法，绝对让你好吃停不下来。一起和99养生堂小编来学习正宗麻辣仔鸡的做法吧!

正宗麻辣仔鸡的做法

做法一

材料

2只仔鸡，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，盐，料酒，胡椒粉，十三香粉，味精，油

做法

1、把仔鸡剁成块，放上盐(多放盐)、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。

2、锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开，捞出备用。

3、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

4、锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。

5、炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒。

6、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

正宗麻辣仔鸡的做法

7、倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。

做法二

材料

鸡块，土豆，胡萝卜，山药，花生油，姜末，蒜末，麻辣料包，酱油，盐，葱花

做法

1.土豆、山药去皮洗净。

2.鸡块冲洗干净。

3.土豆、山药切成滚刀块，后来又加了一根胡萝卜。

4.炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香。

5.放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀。

6.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味。

7.添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖。

8.炖至汤汁收浓、原料软烂后，少加点盐，撒上葱花后关火即可。

做法三

用料

主料：鸡肉(小)2只

辅料：红尖椒100克

调料：酱油少许、醋2茶匙、花椒1克、料酒3茶匙、香油适量、淀粉少许、青蒜少许

麻辣仔鸡的做法

1.将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。

正宗麻辣仔鸡的做法

2.烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。

3.锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。

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