剁椒鱼头怎么做 湘味十足的推荐(3)

4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。

剁椒胖头鱼头

剁椒鱼头材料

1.新鲜的胖头鱼一个(最好是2-3斤重的大鱼头越大越好吃，而且必须是活鱼刚杀的，这样非常的鲜!胖头的头大，有肉非常的香)。

2.剁椒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

3.老醋、糖、盐、味精。

做法

1、首先鱼头上面均匀的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末。

2、然后再均匀的洒上盐(根据个人口味稍微咸点味道更好)。

3、老醋、糖、味精放到碗里调匀，均匀的浇到鱼头的上! (这样可以去除鱼的腥味)

4、然后把准备好的青辣椒、红辣椒均匀的盖到鱼头的上面(这样辣椒的味道会更好的入到鱼头的里面)。

5、上锅蒸15-18分种(不可以时间太长，太长鱼头老了不好吃)。

剁椒鸦片鱼头

剁椒鱼头怎么做

原材料：鸦片鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，李锦记蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。

制作步骤

1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟)

2、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。

3、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变碎不好夹。)

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