湘乳烧鲈鱼该怎么做 正宗湘菜做法(全文)

【导读】湘乳烧鲈鱼该怎么做，湘菜在全国各地都非常有名，小编就非常喜欢吃，到了湖南小编最爱吃的一种就是湘乳烧鲈鱼，因为它味道非常的好，那么湘乳烧鲈鱼该怎么做?一起和小编去看看吧!

湘乳烧鲈鱼该怎么做

主料：鲈鱼

辅料：腐乳(红) 红辣椒

调料：姜 黄酒 老抽 常用水

本菜谱的营养成分

热量105千卡、蛋白质18.6克、脂肪3.4克、胆固醇86毫克、钙138毫克、磷242毫克、钾205微克、钠144.1毫克、镁37毫克、铁2毫克、锌2.83毫克、硒33.06微克、铜0.05毫克、锰0.04毫克。

制作方法

湘乳烧鲈鱼该怎么做

1.选用活鲈鱼一条，擦干水份，用勺子把刮去鱼鳞，去鱼鳞将鲈鱼洗净，用抹布沾干水份

2.用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，右手握紧筷子，左手抓住鱼身相向用力，拉出鱼鳃和内脏，再将鱼清洗干净

3.在鱼背上打上工字花刀，将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀，挂起沥干水份

4.选用红油豆腐乳四块，用筷子搅碎备用

5.锅烧热，去油光锅。转小火再加入适量冷油，锅四周和底部撒入少量的盐，防止鱼粘锅

6.放入鲈鱼，转动锅子，煎到鱼的每个部位，一面煎好后将鱼翻面，同样的方法煎每个部位

7.加入适量黄酒，盖上锅盖焖15秒

8.开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽，盖上锅盖焖3分钟，3分钟后转成中小火，火大了会干汤

9.用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟

10.再加入适量的胡椒粉和鸡精，继续用滚汤浇烫，每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了

鲈鱼的营养价值

鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

铜

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

湘乳烧鲈鱼该怎么做

EPA和DHA

富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

蛋白质

鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

不饱和脂肪酸

鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

胶原蛋白

胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。

维生素和矿物质

鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。

鲈鱼的食用效果

1、益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2、维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

湘乳烧鲈鱼该怎么做

3、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的热量

度量单位热量(可食部分热量)

1条鲈鱼(700.0克，可食部分406.0克)426大卡标准(100克)每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量，脂肪含量又较低，富含优质蛋白及钙质等矿物质，营养丰富，适宜减肥期间食用。

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