鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 简单又滑嫩的做法(2)

6.水开后，上锅蒸10-15分钟就差不多好了，蒸的时候要旺火，所以锅里的水要一次加满。(根据蛋液量和容器，时间会有差别，主要是观察蛋液中间是否开始凝固，然后就可以关火，闷个5分钟就可以。)

7.酱汁：焖的时候，我们做点sauce，锅子里加入少许香油、酱油、鱼露和一点水，一点糖，开了就可以了。

8.在蛋羹上浇上酱汁的时候要注意从外往里的顺序，因为一般外圈的蛋会先熟所以支撑力比较好，如果把汁直接倒到中间，有可能会破坏蛋羹的表面。

做法二

材料

牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋

做法

1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。

3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。

原文地址：鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩 简单又滑嫩的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yangshengtang/1494545057194954.shtml)