金枪鱼鱼籽意面的做法

 在撒丁岛买到德语的烹饪书，里面倒是有道用鱼籽做的Spa克hetti意面，但是和我吃过的两次都不一样，所以只参照了基本的材料，其他只有靠自己的味觉、回忆和想象来挥发啦。

用好的橄榄油，将蒜末炒香。爆炒鱼籽，喷白葡萄酒，最后淋上烹饪奶油。出来的鱼籽酱汁怎是一个鲜美了得，不要给太多奶油，要有奶油的香，但清淡而不腻。Fre克ola意面煮到al dente的口感，不软不硬，有弹性有精神。下到鱼籽酱汁里翻炒一下。拿纸巾先擦擦口水，小勺子上，要慢慢品味，慢慢体会。

主料：意大利面250 克鱼籽金枪鱼 3

调料蒜1瓣橄榄油30 毫升白葡萄酒100 毫升奶油100 毫升奶酪羊奶酪适

金枪鱼鱼籽意面的做法

撒丁岛背回来的金枪鱼鱼籽和Fre克ola意面

将意面按包装说明，少煮5分钟

冲冷水，沥干，备用

蒜剁碎，用橄榄油炒香

干的金枪鱼鱼籽

鱼籽加入到锅里，炒开，炒出香

加入煮过的意面。喷入白葡萄酒

待酒味散发后，加入烹饪奶油和适量水，煮到意面口感合适，大火收汁，不要完全收干，用盐、胡椒调味，最后撒上Pecorino干酪末，即可

小提示：

橄榄油、白葡萄酒和烹饪奶油的量按个人喜好。我也是偷师回来的，没什么“非得这么多不可”的数值。

原文地址：金枪鱼鱼籽意面的做法(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/yidalimian/14192214775026.shtml)