浙菜这么做好吃 浙菜的家常菜(2)

4.锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些）

5.将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。

6.加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

7.加入适量热水，烧开后调中火，盖上锅盖焖至茭白入味。

8.大火收汤，加入适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花点缀。

扣鸡

需要的食材；土鸡580克、小葱适量、生姜适量

调味料；盐、料酒

做法

1.鸡半只洗净

2.准备生姜片和小葱打结

3.鸡肉冷水下锅焯水后捞起

4.汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开

5.加入焯水好的鸡和料酒

6.大火煮开后转中小火煮20分钟

浙菜这么做好吃

7.20分钟后打开捞起待微凉斩块

8.皮朝下均匀的放入碗中

9.鸡汤盛入碗中加入盐拌匀，尝试一下咸淡，一般要比平时喝的偏咸一点。

10.把鸡汤淋入碗中，鸡汤淋到八分满即可

11.蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可

12.拿出倒扣在盆中（用毛巾垫一下，小心烫手）

原文地址：浙菜这么做好吃 浙菜的家常菜(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1467334699162953.shtml)