浙菜代表菜 油泡塞肉的做法(2)

糟香小黄鱼的做法

1.新鲜的小黄鱼，去腮去肠，冲洗干净，控干水分。

2.小黄鱼放在大碗里放入姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，腌制15-30分钟。

3.锅里倒油，量稍微多一点，小黄鱼擦干水分，放入锅里煎炸，葱姜一起放进去。

4.中火将小黄鱼煎炸到两面金黄，途中要及时夹出焦黄的葱姜。

5.将煎好的小黄鱼放入大碗或者保鲜盒里，倒入糟卤，没过小黄鱼，调入少许白糖。

6.表面覆保鲜膜，放入冰箱中糟制1-2小时即可食用。

美食小提示

1.小黄鱼和梅子鱼的区别在眼睛，梅子鱼眼小，小黄鱼眼大。

2.煎炸时候一面定型后再翻面，动作要轻柔，不然小黄鱼很容易碎掉。

浙菜代表菜

3.如果要给鱼打花刀，一定要浅一些，不然小黄鱼很容易破掉。

螃蟹面糊酱

材料：螃蟹、方干、毛豆、面粉、葱、姜、黄酒、醋、生抽、老抽、盐、糖胡、椒粉

螃蟹面糊酱的做法

1、螃蟹用毛刷刷干净，在砧板上剁成两半。

2、方干切成小丁，毛豆洗净备用。

原文地址：浙菜代表菜 油泡塞肉的做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/zhecai/1476441248176092.shtml)