樱桃酱的做法 樱桃还能这么吃(2)

6.挤入柠檬汁搅拌均匀，调小火继续熬煮。

7.煮至汤汁渐渐浓稠后加入麦芽糖，搅拌均匀后继续熬煮。

8.煮到汤汁快要收干的程度即可关火，将煮好的果酱趁热装入瓶中，将瓶子倒置一会，晾凉后冷藏。

酪樱桃

材料：奶油乳酪抹酱100公克，鲜奶油200公克;细砂糖30公克，吉利丁片1又1/2片，樱桃酱100公克。

做法

1.将细砂糖煮溶，加入奶油乳酪抹酱搅拌均匀。

2.以冰水将吉利丁片泡软后，加温溶化备用。鲜奶油打至6分发备用。

3.将第一步和第二步的材料混合均与，再把第三步的鲜牛奶搅拌均匀后加入，装上膜并且冷藏冰凉就好了。食用前将樱桃酱添加于杯内即可食用。

樱桃起酥

材料：起酥面糰1份，樱桃罐头1罐，蛋白适量，开心果少许。

做法

1.将起酥面糰材料中除了白油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用低速搅拌至成糰后，加入白油改用中速搅拌至融合在一起即可取出。

樱桃酱的做法

2.将裹入油整形成正方形，备用。

3.将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点)，再放入作法2裹入油，面糰四角向内摺使接缝处密合。

4.将作法3桿成长约45公分、宽15公分，厚薄度一致后，折成四折。

5.再重复作法4桿开折四折后，放置室温中松弛约30分钟，取出再四折第三次，放置松弛约20分钟左右即可。

6.起酥面糰展开为长约82公分、宽32公分、厚0.5公分后，静置松弛。

7.作法6切成10×10公分正方形，再对折成三角形，用刀子于离边1公分处切两刀，摊开刷上蛋白再对翻，最后在中间挤上适量樱桃馅(重复此作法，至材料用完为止)。

8.作法7入炉烤焙，以上火200℃，下火200℃，烘焙约30分钟至干酥，表面放上少许开心果装饰即可。

原文地址：樱桃酱的做法 樱桃还能这么吃(2)(http://www.99yangshengtang.com/yingtao/1466791322154377.shtml)