晚上吃大米好吗 香米和大米的区别(2)

大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。

大米食疗作用：

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。

大米的种类

糙米：

稻谷去除稻壳后之稻米，保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高，但浸 水和煮食时间也较长。

胚芽米：

糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白 米的中间产物。

白米：

(即我们平时食用的白米或大米)糙米经继续加工，碾去皮层和胚(即细 糠)，基本上只剩下胚乳，保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。     预熟米(改造米)：将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。

营养强化米：

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食米添加一种或多种营养素。

速食米：

食米经加工处理，可以开水浸泡或经短时间煮沸，即可食用。

有机米：

水稻栽种过程中，不施用化学 合成农药及化学肥料，采有机式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等)管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。

免淘洗米：

是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食 用的大米。

蒸谷米：

经清理、浸泡、蒸煮、烘干等水热处理后，再按常规碾米方法加工的大米。

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