家常豆腐的做法大全 豆腐的做法大全(9)
发表日期：2015-04-02 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
豆腐脑
原料：
黄豆水葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。
做法：
1、如果你有豆浆机，真的就是不难了。
2、豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
3、豆浆煮开后，晾凉。
4、把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
5、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
豆腐脑
打卤：
原料：
水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：
一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
另外，化工原料商店的人告诉我，用白醋可以替代内脂点豆腐。我没试过。
原文地址：家常豆腐的做法大全 豆腐的做法大全(9)(http://www.99yangshengtang.com/doufu/142795474064189.shtml)
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