油炸花生米的做法 夏季下酒小菜(2)

香酥花生米

主料：花生米

配料：食用油、料酒、盐

做法

一、先烧点开水，将花生米用开水泡上，盖上盖子闷一会，再将花生米的皮剥掉，不要怕麻烦哦，剥掉皮的花生米白白的多可爱

二、坐炒菜锅，放一点点的食用油，热锅凉油，火调到最小，将花生米放入锅中，用炒菜铲不停地翻搅，炒到颜色微微发黄，可以尝一个，不过要小心，不要被烫着，不要炒的火太大了，太大了出锅口感会发苦的，

三、然后装到盘子里，放料酒用筷子搅拌一下，再放盐，盐要少放，微微有点咸味即可，这样吃着香。

虾酱花生米

原料：花生米250克，虾酱50克，白糖10克，孜然粉5克，生姜3片，葱2段，鲜汤75克，味精、香油、色拉油各适量。

虾酱花生米的做法

1、干花生米拣净杂质，淘洗干净，用清水泡涨，放在沸水锅中，加入葱段和姜片，用中火煮熟，捞出沥汁，待用。

2、炒锅上火，放色拉油烧热，下入虾酱炒干水分后，加入鲜汤烧开，调入白糖、味精和孜然粉，待熬至黏稠时，放入花生米，翻拌均匀，淋香油，即可出锅装盘。

酱香花生米

原料：花生米200克，米醋少许，酱油80克，糖10克，盐少许

油炸花生米的做法

做法

1、花生米用清水淘洗两遍；把清洗好的花生米浸泡在水中几分钟，将衣剥除。

2、去衣花生米浸泡在清水中4小时左右至完全泡透（也可以放冰箱冷藏过夜）。

3、取一只小锅倒入清水（稍稍没过花生）后加入少许米醋（醋会使花生米的口感更加香脆），加热至沸腾；将花生米加热至微微发透明色。

4、取另一只小锅倒入适量的酱油，加热至沸腾即可关火，根据个人口味给酱油调味，比如加适量糖或盐，趁热搅至融化，放凉备用。

5、花生米一旦略微发透明色，迅速捞出沥干水分倒入一只干净无水的容器中，稍冷却。

6、酱油晾凉后倒入盛放花生米的容器中；自然晾凉后盖紧盖子，腌渍48小时左右就可以食用了。

原文地址：油炸花生米的做法 夏季下酒小菜(2)(http://www.99yangshengtang.com/huasheng/1467772978164003.shtml)