四款莲子家庭食疗菜谱

　　古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。

　　莲子银耳汤

　　配料：莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁、食碱各少许。

　　制法：在沸水中放食碱、莲子(去皮)，用清水洗去碱味，去掉莲心。把莲子在开水中烫一下。银耳用湿水泡发，切成瓣。莲子放入碗中，加水上笼蒸熟，取原汁。锅上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入银耳稍烫，捞到碗内，倒入莲子，淋上桂花糖汁。

　　药用：饮用。

　　说明：补肺健脾、养心益肾;对年老体弱、失眠多梦、咳喘无力、心神不安有疗效。

　　安神小笼包

　　配料：面粉500克，精肉500克，莲肉100克，柏子仁50克。

　　制法：把莲肉、柏子仁研碎。精肉剁成肉酱，放入莲肉、柏子仁、调料，拌成馅。面粉和成面团，做成包子皮，包馅，捏成包子，蒸包子。

　　药用：主食。

　　说明：养心安神、健脾和中;对体倦无力、口淡乏味、失眠多梦有疗效

　　琥珀莲子

　　配料：豆沙馅100克，金糕100克，干莲子250克，糯米300克，白糖、桂花糖、冰糖适量。

　　制法：干莲子稍泡，去皮和心，拿沸水氽一下，放入白糖、清水，上屉蒸六成熟。糯米稍煮后捞出，上蒸笼蒸熟，拌入白糖、桂花糖。在大碗中抹一层熟猪油，把莲子摆在碗中，撒上碎冰糖，把熟糯米平铺其上，把豆沙馅夹在熟糯米中间，蒸透。把金糕压成泥，与白糖一同下锅，加水勾芡成琥珀状黏汁，淋在莲子上。

　　药用：当点心吃。

　　说明：润肺滋脾、补中益气、养心安神;对身体虚弱有疗效。

　　水莲子粥

　　配料：莲子20克。粳米50克。

　　制法：莲子用温水浸泡，去皮和莲心。粳米与莲子一同加水煮成粥。

　　药用：喝粥。

　　说明：健脾益胃、养心。

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