牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子经典做法(3)

瑞典牛肉丸

主材：肉泥400克

调料：小葱1根、生姜1小块、老抽5克、生抽15克、黑胡椒粉、十三香、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、牛奶80ml、面粉30克、洋葱100克

做法

1.牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、葱10克、姜汁5克、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

注：这儿瑞典人只用盐和黑胡椒粉。

2.分多次打入牛奶80毫升，也可用清水，或高汤。

3.加入面粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

4.加洋葱碎100克拌均，到此牛肉丸馅料就拌好了。

注：中间你可以将肉摔打几下，或用打蛋器帮助搅拌。

5.平底锅烧热，倒入略多些油，油要完全盖住锅底。

牛肉丸子的家常做法 

6.将丸子盛出，锅里放一小块黄油，约5-10克，半茶匙面粉，炒到起泡。

7.然后倒入约100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴几滴老抽将汤汁煮开，将煎好的丸子下锅，焖煮两分钟至略有酱汁的时候关火。

8.起锅前撒点小香葱，葱遇热才能释放出香味。

小贴士：

1.煎丸子的时候记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

2.如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油，直接用余油炒面。

3.瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。

原文地址：牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子经典做法(3)(http://www.99yangshengtang.com/niurou/1466825506157892.shtml)