紫土豆的做法 爆炒紫土豆丝(全文)

【导读】紫土豆的做法，紫土豆是土豆中的其中一个品种，紫土豆含有的营养价值是比较高的，那么紫土豆的家常做法都有哪些呢？小编给大家讲讲紫土豆的做法。

紫土豆的做法

爆炒紫土豆丝

主料：

紫土豆300g小米椒10g辅料油8茶勺盐3g香葱5g香醋3g鸡精1g

步骤：

1.主料：

紫土豆

辅料：

植物油、盐、香葱、香醋、小米椒、鸡精

2.把紫土豆去皮，切丝

3.用凉水泡泡洗净淀粉

4.小米椒洗净切丁、香葱洗净切末

紫土豆的做法

5.热锅凉油，油热8成下紫土豆丝，翻炒均匀

6.加香醋翻炒均匀

7.加小米椒翻炒均匀

8.加盐

9.加鸡精翻炒均匀

10.关火撒上香葱末

11.拌均匀即可

【导读】土豆增肥还是减肥，土豆有很多好吃的吃法，很多人也知道土豆有很好的减肥护肤的效果，那么吃土豆增肥还是减肥呢?小编给大家讲讲吃土豆增肥还是减肥。

土豆增肥还是减肥

调查结果发现美国人的肥胖头号敌人，不是蛋糕，汽水或双层烟肉芝士汉堡饱，而是最简单的土豆。在这项针对现代美国人的饮食研究中，科学家发现每天额外多吃一份薯条者，4年之内，平均增重3.4磅。

而总体而言，一个额外的土豆，不管以任何方式煮食，在4年内，平均增重1.3磅。事实上，会有这个结果，问题不是出在土豆身上，而是经过加料的土豆。不同于地瓜本身就具有甜味，土豆本身没什么味道，故在烹调过程中多半要加料增添美味，从最简单的烤土豆上加上牛油，或直接用油煎熟;到加奶油拌成薯 泥，当成沙拉食用时再加上大量的沙拉酱调拌;直接油炸的薯条;甚至现在很流行，烤完加上大量起司酱、火腿、鲔鱼等各式酱料(有些标榜皮也能吃的土豆其实还是炸过的……)，故关键因素在于你怎么料理土豆的。

1.土豆是主食类(淀粉类)食物，而非蔬菜类食物!

基本上，某食物的分类是属于主食类、肉类、水果类、蔬菜类或油脂类，主要是从其主要所含的营养素为何来判断的，如果这个食物含的醣类比要多就属主食，蛋白质比较高就属于肉类……以此类推。

我们可发现在蛋白质、脂肪和醣类三大主要营养素中，土豆含的淀粉是最高的，故土豆应该是主食类，而非蔬菜类。(注：每100公克的蔬菜类含1公克蛋白质，5公克醣类……故很明显的，土豆不属于蔬菜类!

土豆增肥还是减肥

2.土豆营养分析

从基本营养素，醣类、脂肪、蛋白质、热量等来看，土豆较大的亮点就是热量较低!每100公克有81大卡热量，这在淀粉类食物中算是较低的一种，地瓜100公克有124大卡，而饭、面等50公克就有一份主食(70大卡 )的热量。土豆的蛋白质较地瓜高，但纤维仅有地瓜的2/3左右。

3.从矿物质的角度来看，土豆是钾的良好来源!

小贴士

紫土豆淀粉很多，用凉水泡泡去掉淀粉，这样炒的爽口

尽量快先放醋，这样可以使土豆丝保持脆感，然后依次添加盐、鸡精即可，不可久炒。

香辣紫土豆片

辅料：

植物油适量、盐4g、生抽3g、姜2g、花椒粒2g、香葱10g、鸡精1g、小米椒20g、青辣椒20g 。

步骤：

1.主料：

紫土豆 、小米椒、青辣椒

辅料：

植物油、盐、花椒粒、生抽、香葱、鸡精、胡椒粉、姜

2.把紫土豆洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起沥干水分

3.青红辣椒洗净切块， 葱姜洗净切末

4. 热锅凉油，油热8 成下土豆片

5.炸的土豆片发硬变色

紫土豆的做法

6.捞起沥油

7.锅底留底油，下姜末、花椒粒翻炒出香味，加青红辣椒翻炒出辣味

8.加土豆片

9.加盐

10.加生抽翻炒均匀

11.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀

12.撒上香葱末即可

原文地址：紫土豆的做法 爆炒紫土豆丝(全文)(http://www.99yangshengtang.com/tudou/1489620747189476.shtml)