知道怎么吃但知道怎么来的么？餐桌上的进化史(5)

公元前1000年 酱

　　酱是如今东亚地区普遍使用的味噌和酱油等调味品的前身。古代中国典籍《周礼》记载，将肉或鱼与盐、酱曲（一种发酵剂）混合起来，让这种混合物发酵100天，就可以制作出酱。与其他发酵食品类似，酱的发明很可能是偶然的，但它在东亚地区广为传播。公元1世纪到公元7世纪之间，伴随着佛教在亚洲的兴起，酱被带到韩国和日本。

公元前500年 糖

　　根据梵文典籍记载，印度厨师通过煮沸和冷却甘蔗汁，将甘蔗加工成巨型晶体。大约1000年后，印度人发明了方便运输的砂糖，从而开启了全球糖贸易。

公元400年 芥末（编者注：这里指热狗上的黄芥末Mustard)

　　最早的一份关于芥末的食谱收录于罗马食谱《论厨艺》（De Re Coquinaria），该书记载了一种由研磨过的芥末籽、辣椒、香菜、川芎、烤的香菜种子、莳萝、芹菜、百里香、牛至、洋葱、蜂蜜、醋、鱼露和油制成的混合食品。

原文地址：知道怎么吃但知道怎么来的么？餐桌上的进化史(5)(http://www.99yangshengtang.com/tushuoyangsheng/shehuiwanxiang/1457776839120952.shtml)