宝宝食谱鸡蛋羹怎么做好吃 分享6种鸡蛋羹的蒸法

　　一、咖啡炖蛋

　　材料：蛋黄1个牛奶60ml方糖1块咖啡粉少许

　　份量：小慕思杯1个

　　做法：

　　1、蛋清和蛋黄分离

　　2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟

　　3、热牛奶中加入糖搅拌

　　4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

　　5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟

　　6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

　　Tips：

　　1、烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快

　　2、牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡

　　二、瑶柱蒸水蛋

　　材料：瑶柱2两清水1颗姜鸡蛋1茶匙葱粒火腿茸少许盐1茶匙生抽、麻油1茶匙

　　做法：

　　1、以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。

　　2、大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；

　　3、将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。

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