四川酸菜鱼的做法 川菜就是这么简单

【导读】酸菜鱼有哪些做法？说到川菜很多人第一个想到的就是酸菜鱼，其实酸菜鱼的做法很简单，大家可以试着学一学。那么川菜除了酸菜鱼还有哪些其他的菜呢？接下来就来看看川菜的做法。

酸菜鱼

主料；泡青菜，草鱼。

辅料；葱姜，泡椒，盐，鸡粉，大油，胡椒粉，料酒，淀粉，大油，香菜。

酸菜鱼的做法

1、准备好泡青菜和草鱼。

2、泡青菜洗净后切成碎丁。

3、将泡椒剁碎，葱姜切沫。

4、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

5、将草鱼去头。

6、在尾部切上一刀。

7、在鱼肉中抽出腥线。

8、从鱼头那头起刀。

9、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

10、将鱼骨剁成块。

11、鱼头从中间劈开。

四川酸菜鱼的做法 

12、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。

13、用斜着把鱼肉片成鱼片。

14、切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。

15、片好的鱼片加入盐和料酒胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。

16、最后加入干淀粉，下手抓匀。不要用筷子拌，否则鱼片会碎。

17、锅中注入大油，融化。

18、下入泡椒碎煸炒出红油。

原文地址：四川酸菜鱼的做法 川菜就是这么简单(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/chuancai/1468534580165846.shtml)