鱼香茄子烧豆角的做法 鱼香汁怎么调制(全文)

【导读】鱼香茄子烧豆角的做法是什么?鱼香是一种常见的川菜代表菜谱，例如鱼香肉丝、鱼香茄子都是很有名的川菜。那么，鱼香茄子烧豆角的做法是怎么样的，所谓的鱼香又是怎么调出来的呢?一起和99养生堂小编来学习鱼香茄子烧豆角的做法吧!

鱼香茄子烧豆角的做法

材料

豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，食用油，白糖

做法

1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。

2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

3.放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。

4.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。

5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

鱼香茄子烧豆角的做法

6.锅内留些油，倒入豇豆煸炒。

7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

8.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香。

9.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。

10.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

11.炒匀后调入水淀粉。

12.待汤汁浓稠时即可盛出食用。

鱼香汁怎么调制

调制方法一：取1大匙生抽，1小匙老抽，2大匙原浆米醋，2大匙白糖，米酒2大匙，水淀粉1大匙和盐适量放在碗里，调匀即成。

调制方法二：取白糖1大勺，玉米淀粉1大勺，醋1大勺，酱油2大勺，鸡精1小勺和清水3大勺放一起调匀即成。

调制方法三：取1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺陈醋，4勺淀粉水，3勺清水，1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀即成。

鱼香茄子烧豆角的做法

小贴士

配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1:1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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