凤梨酥是哪里的特产 超简单美味的做法(全文)

【导读】凤梨酥是哪里的特产，起源于什么时候呢?凤梨酥是一种常见的甜点，味道还是很不错的。那么，凤梨酥是哪里的特产，凤梨酥怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看凤梨酥是哪里的特产的介绍吧!

凤梨酥是哪里的特产

起初凤梨酥是以凤梨为果酱，外面包上饼皮，但由于凤梨本身纤维粗，酸度高，所以口感不佳。经过一代代师傅的尝试下，才找到了与凤梨酱最佳的搭配食材——冬瓜。冬瓜的含水量高，纤维细密，不粘牙，甜而不腻，和凤梨结合后，大大提升了口感。同时以天然奶油取代了猪油，使得整个外皮更加酥松，这才造就了如今的凤梨酥。所以如果你在包装上看到成分中有冬瓜并不需要奇怪，更加不需要觉得自己上当受骗了。

据传，三国时代，刘备以西饼迎娶孙权之妹，订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼，而这就是最早的凤梨酥。传说无从考证，但如今凤梨酥已经成为台湾人、各地游客最常买的手伴礼，被誉为台湾撬动亚洲的金砖。凤梨在台语发音中又称“旺来”，台湾人借此增添喜气，所以市面上也有售卖以“旺来为名”的凤梨酥，例如犁记的金旺来、联翔的二代金旺来、维格的元宝旺来。

不仅凤梨酥的制作工艺不断升级换代，随着台湾凤梨的种植技术的提高，凤梨酥的口味也发生着变化。台湾一直有凤梨酥口味之争，以土凤梨小火熬制成的凤梨酱，保留了果粒纤维口感和凤梨香气，甜中带酸，例如微热山丘、微光森林都以土凤梨酥着称。而以凤梨酱和冬瓜调和入馅，馅料细腻，口感微甜，例如犁记、佳德、旧振南、玉珍斋都是该类。这两年土凤梨酥更受追捧，一方面是其制作工艺更为绿色健康，土凤梨原料上乘，另一方面是塑化剂事件后，添加剂就成了敏感词，台湾人更加追求纯天然食材。

凤梨酥是哪里的特产

凤梨酥的做法

1.如使用冬瓜做馅，一定把冬瓜先脱水再剁成蓉，以避免冬瓜的味道混入到馅里。

2.无论是冬瓜还是菠萝，最好亲自用刀剁成蓉;如果用料理机，切记不要打得太碎，尽量不破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

3.凤梨馅最好炒到发干成团的状态，否则馅心太软，会在包制的时候破皮，按入模具的时候酥皮也容易开裂。

4.炒菠萝馅时可以尝一下，感觉有点酸时说明甜度正好，因为馅料在放凉后的口感会更甜一些。

5.烘烤的时候最好将凤梨酥同模具一起进烤箱，如果只在整形后脱模烘烤，凤梨酥在烘焙过程中会膨胀变形，成品会不太工整。

6.刚出炉的凤梨酥，皮和馅没有完全融合，口感不是最佳状态。将凤梨酥密封保存1天，待馅里的水分和糖分向皮中渗透，味道就更棒啦。

超简单包馅方法

包凤梨酥看上去简单，但实际上，因为凤梨馅又粘又软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。

不过我们有妙招，不怕不怕啦~豆果用户lucky_girl啊啊啊啊啊分享了她的包凤梨酥方法。平时直接用手包，馅和皮的比例只有2:3;用了她的小妙招，可以轻松包1:1到3:2哦。“薄皮大馅”的凤梨酥，最是可口诱人了~

妙招的关键在于：利用不沾的保鲜袋

凤梨酥是哪里的特产

1.将酥皮面团滚圆，然后放在保鲜袋上，按扁，用擀面杖擀薄。

2.然后放入凤梨馅，把保鲜袋一提就轻松包进去了~

3.完成!整形一下就可以了，制作酥皮百试百灵!

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!

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