马卡龙该如何做 教你做最好吃的甜品

【导读】马卡龙该如何做?相信非常爱吃甜品的朋友都知道马卡龙这款甜品，因为它是法国非常著名的甜品之一，那么马卡龙该如何做?一起和小编去看看马卡龙该如何做的介绍吧!

马卡龙该如何做

材料：杏仁TPT250公克，糖粉100公克，抹茶粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，绿色色膏少许

做法：

1.把杏仁TPT一起过筛，糖粉、抹茶粉以筛网过筛后备用。

2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中。

4.将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。

马卡龙该如何做

5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。

6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等约30分钟至面煳表面结皮。

7.将作法6结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。

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