广东干炒牛河的做法 广东特色小吃(全文)

【导读】广东小吃有哪些做法？广东小吃有很多的种类，其中干炒牛河就非常的受欢迎，而且干炒牛河营养丰富，让人百吃不厌。接下来就来看看干炒牛河的做法。

干炒牛河

原料：牛里脊200克、河粉500克、韭黄100克、绿豆芽100克、红椒2根、香葱一把、生抽5茶匙（25ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐1/4茶匙（1克）

干炒牛河怎么做好

1、牛肉切片，再加生抽、拌匀少许生粉拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。

2、将绿豆芽、韭黄、红椒、香葱洗净。

3、韭黄、香葱、红椒切成段。

4、锅里加油烧热，下牛肉走油至变色。

5、把绿豆芽和河粉,红椒段一起下油锅翻炒匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。

6、将锅离火，加入韭黄、葱段。

7、最后可以撒上炒香的白芝麻.

小提示

1.可以依个人喜好,加入洋葱,菜心等.

广东干炒牛河的做法 

2.必须用大火快炒。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子翻拌吧。

3.炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香。而如果油太多，吃起来又觉得油腻。

粤式干炒牛河

材料：沙河粉600克，韭黄120克，黄豆芽120克，新鲜牛肉150克

腌料：小苏打粉1/8小匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1小匙，清水1大匙，蚝油1大匙

调味料：生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，细盐1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡精1/4小匙

粤式干炒牛河的做法

1、牛肉逆纹切成薄片。

2、将牛肉用小苏打粉拌匀腌制30分钟，加入玉米淀粉，清水抓匀，加入蚝油，蛋清拌匀腌制10分钟。

3、韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。

4、取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。

5、炒锅里热少许油，放入黄豆芽、盐少量，大火炒10秒钟，再放入韭黄炒10秒钟盛出备用。

6、炒锅烧热，放一大匙油放入牛肉片滑炒至变色盛出备用。

7、炒锅洗净，烧热1大匙油，放入河粉，加入所有调味料，翻炒至均匀上色。

8、再加入事先炒好的韭黄、豆芽及牛肉片，以抛锅的方式大火把所有材料翻炒均匀即可。

9、如果炒不动的，要用筷子翻，不要动锅铲翻，很容易把粉炒碎了。

干炒牛河

原料：牛里脊200克、河粉500克、韭黄100克、绿豆芽100克、红椒2根、香葱一把、生抽5茶匙（25ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐1/4茶匙（1克）

干炒牛河怎么做好

广东干炒牛河的做法 

1、牛肉切片，再加生抽、拌匀少许生粉拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。

2、将绿豆芽、韭黄、红椒、香葱洗净。

3、韭黄、香葱、红椒切成段。

4、锅里加油烧热，下牛肉走油至变色。

5、把绿豆芽和河粉,红椒段一起下油锅翻炒匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。

6、将锅离火，加入韭黄、葱段。

7、最后可以撒上炒香的白芝麻.

原文地址：广东干炒牛河的做法 广东特色小吃(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/guangdongxiaochi/1468510182165839.shtml)