广式拉肠的做法 正宗广东风味小吃(2)

广式萝卜糕的做法

1、先把8寸活底模具准备好，在里边铺上一层油纸或是锡纸，或者用干净麻布也可以。

2、虾米泡10分钟。

3、用筛子把虾米捞出沥干水份。

4、洋葱切小丁、腊肠切小丁，大小约为绿豆黄豆那么大。

5、白萝卜洗净擦丝，加入盐和糖腌制5分钟杀出水分。

6、用纱布把萝卜丝攒干水分，攒出的水分即为萝卜水，不要扔，放入小盆子留着备用。

7、粘米粉+萝卜水再加入172克清水搅匀至无颗粒。(俺的萝卜是882克，攒出的水分是378克，又加了172克清水。也就是说，粘米粉加入的总水份是550克。如果你的萝卜水份多那就少加些清水，水份少就多加些清水。总共水量为550克就可以了!)

8、加入萝卜丝，拌匀。

广式拉肠的做法

9、炒锅里放入油烧热，先加入洋葱翻炒出香味，再加入腊肠和虾米翻炒。炒出浓浓的肉虾香味后，关火。

10、把炒好的洋葱腊肠丁的4/5趋热加入米粉糊中拌匀。

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