家常春饼

发表日期：2015-06-06 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
大葱：通阳、解毒、活血
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料：

中筋面粉300克
猪里脊肉200克
大葱两根
开水180克
盐半小勺
生粉10克
老抽小半勺
料酒10克
鸡精适量
色拉油50克
甜面酱1大勺

菜谱做法：

1.面粉置于一大盆中
2.一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌
3.直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水
4.倒在砧板上，揉成光滑的面团
5.搓成长条，分切成约40克一个的小剂子
6.逐一搓圆
7.砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片
8.煎锅开最小火，抹少许油预热
9.下入面皮烙制
10.一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完
11.猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右
12.煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟
13.加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火
14.大葱切细丝
15.取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝
16.卷起即可

菜谱小贴士：

正宗传统的春饼，是要把两到十个饼坯中间刷油后合起来擀成面皮，然后再加下锅烙或者蒸，等吃的时候再一层层揭开的，但我这人吧怪异，我喜欢吃那烙饼表面上烙焦了的那黑点，而且喜欢焦的地方多一点，所以我家的春饼，是两面都烙了的，不喜欢我这种做法的朋友，可以不象我这样做，重叠擀皮后再揭开的饼皮更薄一些，这个就随各人喜好了！
这道主食小孩子一般也很喜欢，不喜欢大葱的生辣味儿的，可以换成黄瓜丝或者胡萝卜丝，这样孩子们可能更喜欢吃一些！

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