酱大骨
发表日期：2015-06-17 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
- 猪腿骨1000g
- 葱
- 姜
- 白糖
- 八角
- 桂皮
- 绍酒
- 老抽
- 盐
菜谱做法：
-
1.大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
-
2.将其放入锅内，加入足量的清水。
-
3.放入葱段、姜片、桂皮、八角。
-
4.将汤汁倒出一部分做高汤。
-
5.水开，舀出浮沫。
-
6.大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
-
7.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。
-
8.剩下部分汤汁。再加入绍酒。
-
9.老抽。
-
10.加入盐。
-
11.加入白糖。
-
12.小火，慢慢炖至肉烂。
-
13.大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。
菜谱小贴士：
1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。
2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。
3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。
原文地址：酱大骨(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143450285978452.shtml)
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