家常豆腐
发表日期：2015-07-01 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
- 麻油碗汁
- 鱼露碗汁
- 胡椒粉碗汁
- 糖碗汁
- 生抽碗汁
- 鱼露腌
- 生抽腌
- 盐腌
- 糖腌
菜谱做法：
-
1.将豆腐切成块，厚约1.5公分，放在方盘里，用水兑开准备腌豆腐的调料，如果配方里的水不够，请自行兑够水，水面能刚没过豆腐块的面，好后放在冰箱里泡一夜，时不时将豆腐块翻翻，使其泡得更均匀；
-
2.1放入平底锅，两边翻煎；
-
3.2煎前将豆腐捞起，滤水；
-
4.1兑好碗汁；
-
5.2中火煎豆腐慢慢煎成金黄色，盛起放在碗上，将葱洗净争成丝或粒；
-
6.将碗汁倒入煎豆腐的锅里，开大火，不断搅拌，烧至全部起泡；
-
7.将烧好的碗汁淋在豆腐面上；
-
8.铺上葱丝或葱粒，可出品。
菜谱小贴士：
一、豆腐一定要用较硬的豆腐，如果用嫩豆腐，一来嫩豆腐没有气孔吸入腌料，二来容易破碎不好煎，而硬豆腐周身都有些孔，能让腌料走入内里的，煎时也不易破碎；
二、用鱼露能使汁的味道更鲜甜，忌用鱼露者可用鸡精或味精代替，忌用鸡精味精的，用1/4--1/2茶匙糖代替，忌用糖的，用木糖醇代替。
原文地址：家常豆腐(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143571241879909.shtml)
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